ВЫПЕЧКА

Тыквенный кекс с пряностями и темным шоколадом

Мягкий, сочный и невероятно ароматный осенний кекс, который можно есть как десерт с шоколадом, так и в качестве завтрака с творожным сыром.

Ингредиенты

Для кекса:
– 2 яйца
– 190 гр сахара
– 250 гр муки
– 110 гр сливочного масла
– 2 ч.л. пряной смеси "Тыквенный пирог"
– 150 гр тыквенного пюре (или сырой тыквы, расскажем как сделать пюре)
– 1 ч.л. разрыхлителя
– 1 ч.л. ванильного экстракта
– щепотка соли

Для шоколадного ганаша:
– 100 гр темного шоколада
– 20 гр сливок
Описание

Этот кекс готовится очень легко по принципу смешивания сухих ингредиентов с сухими, а мокрых с мокрыми. Заморочиться можно с приготовлением первоклассного тыквенного пюре, но и здесь дадим альтернативный способ. Но расскажем по порядку.

Способ приготовления

Если у вас нет тыквенного пюре, то приготовим сначала его. Здесь можно пойти двумя путями:

1. Если есть достаточно времени, то рубим тыкву на небольшие кусочки (2-4 см), выкладываем на пергамент на противень и сбрызгиваем экстрактом ванили. Отправляем в духовку на 180 градусов и томим около часа до готовности (тыква станет мягкой). Готовую охлажденную тыкву пробиваем блендером до состояния пюре.

2. Если времени совсем нет - складываем тыкву в кастрюлю, добавляем воду и варим до готовности. Сливаем воду и также пробиваем блендером в пюре.

Первый вариант, конечно, круче - тыква не напитывается лишней влагой и приобретает больше вкуса в процессе запекания. Лайфхак - сделать много такого ароматного пюре впрок и заморозить. Но если торопитесь или лень заморачиваться, то сделать пюре из вареной тыквы совсем не криминал, в готовом изделии разницу почувствуют только гурманы :)

И начинаем готовить тесто для кекса. Тут всё просто - берем все мокрые ингредиенты и смешиваем в отдельной миске - яйца, растопленное сливочное масло (можно взять растительное, но многие чувствуют его вкус в выпечке), тыквенное пюре, ванильный экстракт. В отдельной миске смешиваем сухие - муку, сахар, специи, соль и разрыхлитель. Затем смешиваем содержимое обеих мисок и получается тягучее плотное тесто.

Чтобы приготовить шоколадный ганаш топим шоколад на паровой бане (можно и в микроволновке, но на бане 100% не пережжете), смешиваем со сливками до однородной массы.

Выкладываем в предварительно смазанную сливочным маслом форму половину теста. Поливаем шоколадом произвольным рисунком. Затем выкладываем вторую и поливаем шоколадом сверху, фактуру можно прорисовать по тесту шпажкой. Если хотите в кексе больше шоколада - делите тесто на 3 или даже 4 части и повторяйте последовательность - тесто-шоколад-тесто. Оставшийся шоколад используем в качестве соуса к готовому кексу.

Отправляем кекс в духовку на 180 градусов до готовности (готовность проверяем деревянной шпажкой - протыкаем в самом высоком месте кекса, если на шпажке есть остатки налипшего теста - печем дальше, если вышла сухая - кекс готов).

Кекс можно подавать горячим, но лучше дать ему остыть час-полтора - так выпечка "дойдет" и будет проще перевариваться. Для подачи режем кекс ломтиками и поливаем шоколадом.